Συνταγή για παστίτσιο

  • 07/05/2012
  • 14:12

Υλικά (1 μεγάλο ταψί)

Για τη σάλτσα

500γρ. κιμά μοσχαρίσιο

1 μεγάλο κρεμμύδι ψιλοκομμένο

1 σκελίδα σκόρδο

1 κουτ. της σούπας βούτυρο

4 ώριμες φρέσκες ντομάτες τριμμένες

αλάτι

πιπέρι

λίγη σκόνη κανέλλας

2 κουτ. της σούπας τυρί τριμμένο

Για τη μπεσαμέλ

1 λίτρο φρέσκο γάλα

1 κουτ. της σούπας βούτυρο

1 αβγό ελαφρά χτυπημένο

3 κουτ. της σούπας τυρί τριμμένο

5 κουτ. της σούπας γεμάτες κόρν φλάουερ

αλάτι

πιπέρι

τριμμένο μοσχοκάρυδο

Για τα μακαρόνια

500γρ. μακαρόνια για παστίτσιο

1 κουτ. της σούπας βούτυρο

3 κουτ. της σούπας τυρί τριμμένο

πιπέρι

μοσχοκάρυδο

Εκτέλεση

Τσιγαρίζουμε τον κιμά με το βούτυρο για 4 λεπτά, σε μέτρια φωτιά. Προσθέτουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο και όταν το κρεμμύδι μαραθεί προσθέτουμε τη ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι και την κανέλλα, χαμηλώνουμε τη φωτιά και αφήνουμε τη σάλτσα να χυλώσει. Αφού κατεβάσουμε την κατσαρόλα από την φωτιά προσθέτουμε το τριμμένο τυρί και ανακατεύουμε.

Σε μία κατσαρόλα βάζουμε 500 ml από το γάλα να βράσει, σε μέτρια φωτιά και ανακατεύουμε συχνά για να μην κολλήσει, προσθέτουμε το αλάτι, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε την υπόλοιπη ποσότητα από το γάλα με το κόρν φλάουερ. Όταν το γάλα βράσει προσθέτουμε το γάλα με το κόρν φλάουερ, χαμηλώνουμε τη φωτιά και ανακατεύουμε γρήγορα μέχρι η μπεσαμέλ να δέσει και να γίνει μία αφράτη κρέμα. Κατεβάζουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά προσθέτουμε το βούτυρο, ανακατεύουμε, το αβγό, ανακατεύουμε και τέλος προσθέτουμε το τυρί.

Βράζουμε σε αλατισμένο νερό τα μακαρόνια, τα σουρώνουμε, προσθέτουμε το βούτυρο λίγη από τη σάλτσα κιμά, το τυρί, το πιπέρι και το μοσχοκάρυδο. Στη βάση ενός ταψιού τοποθετούμε ομοιόμορφα τη μισή ποσότητα από τα μακαρόνια, προσθέτουμε από πάνω τη σάλτσα, την υπόλοιπη ποσότητα από τα μακαρόνια και τέλος τη μπεσαμέλ. Ψήνουμε το παστίτσιο για 40 λεπτά, σε προθερμασμένο φούρνο, στους 180 C.

Tip: Αφήνουμε το παστίτσιο να κρυώσει πρωτού το σερβίρουμε. Έτσι του δίνουμε την ευκαιρία να “δέσει”.


Σχoλιάστε